Rinchet Yves – Escargot du Nivolet
Mon exploitation est installée sur la commune de St ALBAN LEYSSE (banlieue de Chambéry). Je maîtrise l’élevage dans sa totalité sur cette exploitation :reproduction, élevage, transformation. La production démarre au mois d’avril avec la reproduction, se poursuit toute la belle saison par l’élevage dans des parcs extérieurs situés sur plusieurs sites, ensuite vient le ramassage, fait avant les gelées, car l’escargot élevé (Grosgris : Hélix Asperga Maxima) craint le gel, puis vient la transformation qui se déroule en deux temps : abattage suivi de la préparation en conserves ou en produits beurrés surgelés.
Liste des produits proposés à la vente :
Ils sont tous élaborés par mes soins dans mon local de transformation répondant aux normes d’hygiène européennes.
Je vous propose :
3 formats d’escargots stérilisés au naturel :
–Le bocal 3 douzaines calibre moyen
–Le bocal 4 douzaines calibre très gros
–Le bocal 6 douzaines calibre moyen
3 spécialités en conserves :
–Escargots confits dans la graisse de canard (accompagnent une salade verte)
–Escargotine (s’utilise en toasts apéritif)
–Escargots aux champignons cuisinés avec des shitakés, des trompettes de la mort ou des champignons de Paris.(A réchauffer et à servir tel quel ou accompagné de riz).
3 recettes surgelées :
– La coquille (farce recette à la Bourguignonne)
–La coquille (farce recette à la Bourguignonne ou Roquefort)
–Le mini-feuilleté pur beurre (Farce recette à la Bourguignonne ou Roquefort)
Où sommes-nous ?
TELEPHONE
04 79 72 63 36 – 06 18 69 08 48
HORAIRES D’OUVERTURE
Du Lundi au Samedi de 9h à 19h
Le Dimanche de 9h à 12h