Brochettes Canard-Abricot

Envie de barbecue? Dehors ou dedans, voila de quoi satisfaire vos envies du bon goût grillé. Le goût corsé du magret de canard mêlé à la douceur des abricots feront de vos brochettes un vrai plat de fête.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 3 magrets de canard du GAEC des Allobroges
  • 12 Abricots

Pour la sauce

  • 20 cl Jus de pomme
  • 30 g Miel
  • 30 g Ketchup fermier (au rayon épicerie)
  • 50 g Moutarde à l’ancienne
  • Sel fin : 6 pincées
  • Moulin à poivre : 6 tours

Pour la sauce

Dans une casserole, faire réduire le de pomme de moitié. Ajouter le miel, le ketchup et la moutarde, puis laisser réduire jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse.

Laver les abricots et les couper en 2, puis les dénoyauter.

Dégraisser légèrement les magrets et retirer les peaux blanches du côté chair. Découper ensuite 8 tranches épaisses de magret de canard dans le sens de la longueur, puis en envelopper les demi-abricots.

Pour les brochettes

Laver les abricots et les couper en 2, puis les dénoyauter.

Dégraisser légèrement les magrets et retirer les peaux blanches du côté chair. Découper ensuite 8 tranches épaisses de magret de canard dans le sens de la longueur, puis en envelopper les demi-abricots.
Enfiler 4 morceaux par brochette, saler et badigeonner de sauce à l’aide d’un pinceau.

Pour la cuisson

Griller les brochettes pendant 4 à 5 min de chaque côté. Les laquer plusieurs fois de sauce pendant la cuisson. Une fois cuites, assaisonner de poivre et les servir aussitôt.

2018-01-19T17:18:05+02:00 janvier 19th, 2018|0 Comments

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